お魚は地元の竹野・柴山・香住漁港で水揚げされた旬のもの。
野菜も地元の畑で獲れたもの。

美味しくて美容にも良い地元産の食材を揃えました。

名物コラーゲンプレート

食べたい分だけお箸でスライドさせてくぼみの中へ…。すっぽんコラーゲンと食材が見事に絡んで食べごろに。季節の旬の食材をワクワクと一緒にお召し上がりください。

お造り盛り合わせ

地元漁港で水揚げされた旬の魚介や海藻をたっぷりとお楽しみください。アワビも絶品です。

※極コースでお楽しみ頂けます。

極コースのご予約

※別注料理承ります 3000円~

新鮮魚介のカルパッチョ風

お刺身と一緒に野菜もたくさん召し上がり頂けるよう、ドレッシングもお醤油も選べます。物流が少ない地域だったからこそ守り抜かれた、古(いにしえ)より受け継がれた強い種。但馬の高原野菜をふんだんに使っています。

※美コース・遊+コースでお楽しみ頂けます。

美コースのご予約

日帰り 遊+コースのご予約

※別注料理承ります 2000円~

焼き物(炭火・溶岩プレート)

炭は神鍋白炭、溶岩プレートは国産の溶岩を使用。遠赤外線効果で、食材の美味しさがじゅわ~っと口の中いっぱいに広がります。

カニのフリッター

身がたっぷり詰まったカニのお腹部分をどうにか手軽に食べることができないかと、料理長の技を光らせました。絶妙な味付けの天ぷらです。カニの身がしっかりと堪能できてとまらない美味しさ。当店でしか楽しめない自慢の逸品です。

※冬の美・冬の遊・松葉・松葉の極・日帰り 遊+・日帰り冬の美コースでお楽しみ頂けます。

冬の美コースのご予約

冬の遊コースのご予約

松葉コースのご予約

松葉の極コースのご予約

日帰り 遊+コースのご予約

日帰り 冬の美コースのご予約

※別注料理承ります。 1000円~

グリル野菜

野菜そのものの味を楽しむように、オイルで炒めたお野菜を炭の熱で保温しながらお召し上がりください。身体の芯を温めましょう。

※極コースでお楽しみ頂けます。

極コースのご予約

※別注料理承ります 1000円~

美しくなる先付け10種

すっぽん、麹、生麩にこんにゃく…。美を意識して但馬中から食材を集めました。先付けを載せている、丸太をスライスした食器にもご注目ください。

※美・冬の美コースでお楽しみ頂けます。

美コースのご予約

冬の美コースのご予約

食前梅ジュース

美と健康にこだわる女将が作る自家製の梅ジュースです。楽しいディナータイムは、梅ジュースの乾杯で始まります。

八鹿豚

地元の有名ケーキ店「KATASHIMA」さんのケーキを食べて育った「おだがきさん家の八鹿豚」。ストレスなくのびのび飼育された脂肪分が甘く旨みたっぷり、滋味あふれる逸品です。豚肉はコエンザイムQ10・コラーゲン・ビタミンEが含まれています。

おだがきさん家の八鹿豚(ようかぶた)紹介ページ

すっぽん

温泉水で養殖された奥但馬・小代(おじろ)産のすっぽんは、カルシウムやビタミンも豊富で、コラーゲンでお肌がぷるぷるになると女子に大好評です。当館のコラーゲンプレートは、小代の料理旅館「大平山荘」様の特製すっぽんスープを使用しています。

「大平山荘」様ホームページ

但馬玄(たじまぐろ)

但馬玄は自然由来のゴマ・そば・アワ・ヒエなどの安心安全な餌を与えて育てた上田畜産様のプレミアム但馬牛です。但馬玄は低温で脂が溶けるため、脂の美味しさが存分に味わえ、胸焼けしないと評判で、その上、肌や髪につやを与えるリノール酸が他の牛よりも多く含まれ、美容にも効果があります。

※極コースでお楽しみ頂けます。

極コースのご予約

但馬牛牧場上田畜産様ホームページ

竹野炭塩/炭パウダー

神鍋の白炭工房様とのコラボで誕生した黒塩。炭窯で竹野の誕生の塩を1000度の熱で処理した、抗酸化力の高いスペシャルな塩です。一方、炭パウダーは約1000度の高温で焼き上げた白炭を微粉末にしたもの。腸内環境を整えたり、デトックス、便秘・花粉症に効果があるとされ、美肌やアンチエイジングにつながります。

神鍋白炭工房Facebookページ

朝食(コース共通)

※上記いずれのお料理も季節や食材の仕入れ状況などにより、内容が変更になる場合がございます。