美と健康は一日にしてならず♡竹野の女将 宮崎裕紀のブログ

美・遊・食で五感を喜ばせる竹野ツーリズムをご紹介をします

自家製味噌❤二年目!材料はすべて但馬産(^_-)-☆

      2017/03/19

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こんにちは

海の音女将のゆうきです。

 

最近はずいぶん春めいてきたな~春ももうすぐと思っていたら

来週にかけてまた少し冷え込む予報が…( ˃ ˂ )

IMG_4337さて、本日は手作り味噌のお話です。

昨年に引き続き、今年も自家製味噌の仕込みを行いました☆

但馬産の青豆と、これまた但馬産の黒豆を茹でて、機械で潰していきます。

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前日からお豆さんを洗ってお水につけておきます。

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早朝からコトコト煮込みます♪

親指と小指でつまんでつぶせるくらいまで、柔らかく煮込みます。

IMG_4355その間に、但馬のお米で作った麹と竹野の誕生の塩をまぜまぜ( *´艸`)

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杜氏の手はなぜ綺麗???(笑)

麹を触っていると手はツルスベ~♡

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そして、機械をつかってお豆を潰していきます!

この作業がなかなかにきつい〜( ˃ ˂ )

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綺麗に潰して麹・塩と混ぜ合わせ、丸めて樽の中へ

詰める時には空気が入らないように。。

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秋までじっくり寝かせて

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完成~♪(これは去年の味噌。今年のは絶賛熟成中です♪)

 

このお味噌はお料理のメインや隠し味として登場します。

今年の味噌は秋をお楽しみに(^v^)

本日もお付き合い頂き、ありがとうございました。

 

お越しを心よりお待ちいたしております。

海の音女将 宮崎裕紀

美食美景 五感を喜ばせるお宿 海の音

Tel:0796-43-6888

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女将(宮崎 裕紀)

女将(宮崎 裕紀)

「2015年 第6回国民的美魔女コンテスト」ファイナリスト No14.ジオパーク美魔女の女将宮崎裕紀です。2016年4月にお宿をオープンしお客様の興味のある美容情報のお話や女性ならではのきめ細かな魅力ポイントをご提供しております(^_-)-☆現在3児の母として日々パワフルに奮闘中。

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