自家製味噌❤二年目！材料はすべて但馬産(^_-)-☆

こんにちは

海の音女将のゆうきです。

 

最近はずいぶん春めいてきたな～春ももうすぐと思っていたら

来週にかけてまた少し冷え込む予報が…( ˃ ⌑︎ ˂ )

さて、本日は手作り味噌のお話です。

昨年に引き続き、今年も自家製味噌の仕込みを行いました☆

但馬産の青豆と、これまた但馬産の黒豆を茹でて、機械で潰していきます。

前日からお豆さんを洗ってお水につけておきます。

早朝からコトコト煮込みます♪

親指と小指でつまんでつぶせるくらいまで、柔らかく煮込みます。

その間に、但馬のお米で作った麹と竹野の誕生の塩をまぜまぜ( *´艸｀)

杜氏の手はなぜ綺麗？？？(笑)

麹を触っていると手はツルスベ～♡

そして、機械をつかってお豆を潰していきます！

この作業がなかなかにきつい〜( ˃ ⌑︎ ˂ )

綺麗に潰して麹・塩と混ぜ合わせ、丸めて樽の中へ

詰める時には空気が入らないように。。

秋までじっくり寝かせて

完成～♪（これは去年の味噌。今年のは絶賛熟成中です♪）

 

このお味噌はお料理のメインや隠し味として登場します。

今年の味噌は秋をお楽しみに（＾ｖ＾）

本日もお付き合い頂き、ありがとうございました。

 

お越しを心よりお待ちいたしております。

海の音女将　宮崎裕紀

美食美景　五感を喜ばせるお宿　海の音

Tel:0796-43-6888

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